新素食運動風行 掀起嘴巴革命新素食運動風行 掀起嘴巴革命· 2011-02-06 中國時報 高有智∕專題報導 ＜摘要＞ 新素食運動風行，除了傳統的宗教茹素者，不少人選擇以養生、健康或環保理念加入「新素節能燈具食運動」的行列，蔬食餐飲市場的潛在商機正夯，餐飲版圖也出現「葷食餐廳」轉成「素食餐廳」或「蔬食餐廳」的新趨勢。 全球暖化問題日趨嚴重、環保意識抬頭的今日，健康養生飲食風潮正夯，台灣素食人室內裝潢口有增加趨勢。「周一無肉日」平台發言人、作家蘇小歡說，過去的研究全台約有兩百萬的素食人口，目前早就超過這個數字，尤其許多人不一定天天吃素，但都在改變飲食習慣，減少吃肉，因為他們相信「嘴巴革命酒店工作」，改變世界從餐桌就能做起。 蘇小歡指出，不少素食餐廳業者反映，素食消費人口正在增加，甚至在金融海嘯期間，素食消費並沒有明顯消退，或者受到嚴重衝擊，代表吃蔬食或素食的人口是穩定的消費習慣結婚。根據一家連鎖素食餐飲集團統計，單單去年的營業額，因為有「周一無肉日」運動的助長，全台各地的旗下餐廳在星期一的營業額平均增長兩成到五成，其他也有成長一成。 ……. 台灣蔬食文化多元豐富，而建築設計且美食佳餚種類繁多，為了推展新素食運動，蘇小歡建議，政府可以推動國際蔬食節，成為觀光的新賣點，藉此吸引全球愛好養生健康，或者關心環保的蔬食遊客來台享受美食，開創台灣的蔬食新經濟學。(閱讀全文 酒店兼職http://life.chinatimes.com/2009Cti/Channel/Life/life-article/0,5047,11051801+112011020600011,00.html ) 放棄6千萬事業 陳健宏一圓蔬食夢· 2011-02-06 中國時報 高有智∕人物側寫 ＜摘要＞ 五十八年個人信貸次的陳健宏，旗下曾經擁有四家葷食餐廳，但是因為接觸佛法，轉變人生的選擇，放棄了六千萬元的事業，改變餐飲版圖，卻意外開創蔬食王國。他認為，台灣飲食文化相當多樣，未來蔬食料理一定可以揚名全世界，整合負債成為獨有的菜系。未來他也考慮進軍國際市場，朝向海外拓點。…. (閱讀全文 http://life.chinatimes.com/2009Cti/Channel/Life/life-article/0,5047,11051801+112011020600012,00.html ) 素食是健康 博愛 當鋪和平 高雅的生活方式Be Veg. Go Green. 2 Save The Planet! 吃素 環保 來救地球
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